Der Sommer kommt, die Temperaturen steigen und wir sind auf der Suche nach einer Erfrischung. Wer keine Lust auf Eiskaffe oder ähnliches hat, für den haben wir hier ein leckeres Rezept für eine fruchtige Kaltschale.
Die Früchte sind reif und wir zaubern daraus eine ansprechende und erfrischende Speise. Ob Himbeeren, Erdbeeren, Aprikosen oder Kirschen. Aus fasst jeder Frucht lässt sich eine herrliche Kaltschale zaubern. Nur ein paar Zutaten nach Lust und Laune hinzufügen und fertig ist ein leckeres und äusserst erfrischendes Gericht.
Unser Menüplan sieht heute eine Kaltschale aus reifen Aprikosen vor.
Aprikosenkaltschale mit Ricotta-Nocken und frischer Minze
Dazu benötigen wir:
800 g Aprikosen
150 g Puderzucker
2 Orangen, den Saft davon (oder Orangensaft)
1 Vanilleschote
125 g Ricotta
1 TL Zitronensaft
3 EL Sahne
Minze, fein gehackt
Die Aprikosen kreuzweise einschneiden dann für etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen sofort kalt abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen. Das Fruchtfleisch im Mixer oder mit dem Pürrierstab fein pürieren. 100 g Puderzucker und Orangensaft unterrühren.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herausholen und für die Nocken beiseite stellen. Vanilleschote in die Kaltschale geben und diese für 1 – 2 Std. kalt stellen.
Für die Nocken Ricotta mit Vanillemark, 50 g Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Sahne schlagen und in die Masse unterheben etwa 15 Minuten kühl stellen.
Die Aprikosen-Kaltschale in möglichst gekühlten Suppentellern oder Schälchen anrichten
Gehackte Minze zu der Ricottamasse hinzugeben und alles mit Hilfe von zwei Teelöffeln zu kleinen Nocken formen. Die Nocken zur Aprikosenkaltschale hinzugeben und gleich servieren.
Dieser Vorschlag lässt sich natürlich in viele Richtungen variieren. Zum Beispiel die Frucht durch frische Himbeeren ersetzen, oder anstelle der Minze mit Mandeln oder Schockstückchen arbeiten. Auch ist es lecker, anstelle der Vanilleschote etwas Zimt zu der Kaltschale zu geben.
In Ungarn wird die Kaltschale meist als Vorspeise vor einem Salat gewählt oder für den kleinen Hunger lediglich als Hauptgang serviert.
Jó étvágyat! Guten Appetit!
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